Comment faire frire du poisson braisé
Le poisson braisé est un plat chinois classique fait maison, et la friture du poisson est l'une des étapes clés de la préparation du poisson braisé. Faire frire le poisson non seulement le rend plus ferme, mais il conserve également la saveur umami, jetant ainsi les bases de l'étape de braisage suivante. Cet article présentera en détail comment faire frire du poisson et vous fournira un guide de cuisine structuré basé sur les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours.
1. Étapes et techniques pour frire le poisson
Faire frire du poisson semble simple, mais en pratique, il est facile de rencontrer des problèmes tels que coller à la poêle et casser la peau. Voici les étapes clés pour frire du poisson :
| étape | Points opérationnels |
|---|---|
| 1. Transformation du poisson | Après avoir lavé le poisson, utilisez du papier absorbant pour absorber l'eau et faites quelques entailles des deux côtés du corps du poisson pour faciliter l'aromatisation. |
| 2. Cornichon | Faire mariner avec le vin de cuisson, les tranches de gingembre et le sel pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'odeur de poisson et augmenter l'arôme. |
| 3. Faites chauffer l'huile dans la poêle | Une fois la poêle chaude, versez l'huile. Lorsque la température de l’huile atteint 70 % (environ 180°C), ajoutez le poisson. |
| 4. Poisson frit | Ne retournez pas le poisson immédiatement après l'avoir mis dans la poêle. Faites frire un côté jusqu'à ce qu'il soit doré avant de le retourner. |
| 5. Contrôle de l'huile | Après la friture, sortez le poisson et absorbez l'excès d'huile avec du papier absorbant. |
2. La relation entre les sujets d'actualité sur Internet et le poisson braisé
Récemment, les sujets liés à la cuisine sont devenus plus populaires sur les réseaux sociaux, en particulier les contenus liés aux « compétences culinaires faites maison » et à « une alimentation saine ». Voici les sujets d'actualité liés au poisson braisé parmi les sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours :
| sujets chauds | Contenu associé |
|---|---|
| 1. Une alimentation saine | Le poisson braisé est frit avec moins d'huile, ce qui correspond à la tendance des régimes faibles en gras. |
| 2. Tutoriel de cuisine maison | Les compétences en matière de friture de poisson sont une question fréquemment posée dans l’enseignement de la cuisine familiale. |
| 3. Conseils de cuisine | Comment empêcher le poisson frit de coller à la poêle et de casser la peau est un sujet de discussion brûlant. |
| 4. Sélection des aliments | Les ingrédients de poisson qui ont été très discutés récemment comprennent le carassin, la carpe herbivore, etc. |
3. Problèmes courants et solutions pour la friture du poisson
Il est facile de rencontrer des problèmes lors du processus de friture du poisson. Voici les problèmes courants et leurs solutions :
| question | solution |
|---|---|
| 1. La peau de poisson colle à la poêle | Assurez-vous que la poêle est chaude avant d'ajouter de l'huile et égouttez le poisson. |
| 2. Chair de poisson hachée | Ne retournez pas fréquemment le poisson lors de la friture, attendez qu'un côté soit pris avant de le retourner. |
| 3. Déversement de pétrole | Avant de mettre le poisson dans la marmite, vous pouvez essuyer le fond de la marmite avec des tranches de gingembre pour réduire les éclaboussures d'huile. |
| 4. Poisson frit en pâte | Contrôlez la chaleur et faites frire lentement à feu moyen-doux. |
4. La méthode complète du poisson braisé
La friture du poisson n'est que la première étape du poisson braisé. Voici la méthode complète du poisson braisé :
| étape | fonctionner |
|---|---|
| 1. Poisson frit | Faites frire le poisson comme ci-dessus jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. |
| 2. Faites frire les épices | Laissez l'huile dans la casserole et faites revenir les oignons, le gingembre, l'ail et les piments séchés. |
| 3. Assaisonnement | Ajouter la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le vin de cuisson, le sucre et le vinaigre au goût. |
| 4. Tir | Ajoutez la quantité appropriée d'eau, ajoutez le poisson frit et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. |
| 5. Récupérez le jus | Faites réduire le jus à feu vif et saupoudrez d'oignon vert ou de coriandre haché. |
5. Résumé
La friture du poisson est la clé du succès du poisson braisé. Maîtriser la technique de friture du poisson peut non seulement éviter les problèmes courants, mais également rendre le poisson plus délicieux. Combinés aux récents sujets d'actualité sur Internet, l'alimentation saine et les plats cuisinés à la maison restent au centre de l'attention de tous. J'espère que les données structurées de cet article pourront vous aider à maîtriser facilement la méthode de friture du poisson braisé et à préparer de délicieux poissons braisés.
Si vous avez d'autres questions sur la cuisine, laissez un message dans la zone commentaire et nous y répondrons pour vous !
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